Wysokość uprawy: 1800 m n.p.m
Region: Harazi – Manachan
Owoce: Red Bourbon
Obróbka : anaerobic
SCA : 87,5 pkt
Profil smakowy: Brzoskwinia, truskawki, bergamotka i mleczna czekolada
Ziarna są lekko wypalone,głównie pod filtr oraz inne metody alternatywne
“Mocha Mill” – rewolucyjny producent kawy z Jemenu, skupiający się na współpracy z rolnikami w całym kraju. Firma dba o to, aby edukować rolników w zakresie najlepszych praktyk rolniczych, dzięki czemu poprawiają wydajność i jakość swoich plonów kawowych
Wioska Bani al Nahimie, to miejsce gdzie od wieków rolnicy uprawiają kawowe drzewa na górskich tarasach. Proces fermentacji beztlenowej, który przeprowadzamy w szczelnych zbiornikach, trwa od 2 do 5 dni, w zależności od poziomu pH. Następnie ziarna kawy poddawane są procesowi suszenia na słońcu przez okres 2 do 3 dni, a faza powolnego suszenia trwa w cieniu nawet do 40 dni.
