Kawa typu Maragogype wyróżnia się bardzo dużymi ziarnami kawy. Są one do 40% większe niż ziarna zwykłej Arabiki i są powszechnie znane jako „słoniowe ziarno“. Pierwsza nuta słodkiego aromatu miodu i karmelu powoli ustępuje miejsca zrównoważonemu słodko-kwaśnemu smakowi. Na koniec pojawia się długo trwający posmak korzennych przypraw.
W otoczeniu bujnej przyrody i sprzyjającego klimatu Nikaragui, rolnicy uprawiają wyśmienite rodzaje ziaren kawy. Rodzinna plantacja kawy Mierisch nieustannie eksperymentuje z różnymi rodzajami kawy i różnymi metodami jej obróbki. Pieczołowitą uwagę przykłada się tu do każdego krzewu kawowca i do każdej jego jagody. Plantacja charakteryzuje się także wyjątkową troską o środowisko naturalne. W odległości 5 metrów od jakiegokolwiek źródła wody zabronione jest używanie środków chemicznych, woda jest dokładnie czyszczona i ponownie wykorzystywana do obróbki ziaren kawy na mokro. Ponadto sadzone są tu drzewa, aby kawowce miały zapewniony cień i ochronę przed wiatrem, a lokalna fauna miała w nich schronienie. Wszystko to przyczynia się do wyjątkowego smaku uprawianej tu kawy.
Ze względu na wyjątkową jakość i smak, kawa ta uznawana jest za kawę speciality. W rankingu SCA zdobyła 83 na 100 punktów.
KRAJ: Nikaragua
REGION: Matagalpa
FARMA: Fincas Mierisch
WYSOKOŚĆ: 1200-1500 m
ODMIANA: Maragogype
OBRÓBKA: Washed
PALENIE: średnie
PALETA SMAKÓW: miód, karmel, korzenny
