Wysokość uprawy: 1740 m n.p.m
Region: Cauca – Piendamo
Obróbka : naturalna
SCA : 85,75 pkt
Profil smakowy: Wiśnie, gorzka czekolada, miód.
La Claudia to niewielki obszar w regionie Piendamo na północy Cauca. Owoce przeszły fermentację w zbiorniku przez 48 godzin przed suszeniem w silosie w temperaturze 28 stopni Celsjusza. Suszenie przerywa się po 16 godzinach i temperaturę podnosi się do 37 stopni aż do osiągnięcia wilgotności 20%. Na koniec dalsza fermentacja odbywa się w szczelnie zamkniętych plastikowych beczkach przez 24 godziny, po czym stosuje się suszenie paraboliczne do osiągnięcia wilgotności 10%.
