Profil smakowy: Jeżyna, morwa, Pinot Noir
Właściciel: Veronica Gaviria – Finca Villa Ligia
Region: Armenia, Quindio
Wysokość: 1400m
Odmiana: Pink Bourbon
Wynik SCA: 88
Obróbka: Naturalna beztlenowa
Dziadek Veroniki, Milton Gaviria, który zaczynał jako hodowca kawy w rodzinie, stoi za stworzeniem farmy i jest jej oddany od wielu lat. Gospodarstwa znajdują się w gminie Armenia, w departamencie Quindio, na wysokości 1400 m n.p.m., w dolnej części centralnego pasma górskiego i graniczą z korytarzem ekologicznym rzeki Quindio, a razem w idealnych warunkach nadaje naszej kawie niepowtarzalny smak i aromat na wysokim poziomie kawy speciality.Pink Bourbon to hybryda czerwonego i żółtego bourbona, znana ze swojego różowego koloru. Aby zachować różowe owoce rolnicy powinni odizolować sadzonki od siebie. Ta partia bourbona została przetworzona w klasyczny, wytrawny/naturalny sposób. Stopniowo zbiera się dojrzałe wiśnie, które po dalszym sortowaniu pozostawia się do fermentacji przez co najmniej 24 godziny w zamkniętym pomieszczeniu, najlepiej ziarnie do worków. Następnie są stopniowo suszone w afrykańskich łóżkach i dalej suszone w suszarniach. Dzięki naturalnej obróbce kawa ma pełne body i słodkie nuty owocowe.
