Czym różni się kawa specialty od zwykłej kawy?

Jeśli słyszysz specialty coffee i nie wiesz co to znaczy — ten artykuł jest dla Ciebie.

Kawa specialty to kawa, która uzyskała minimum 80 punktów na 100 możliwych w ocenie certyfikowanych degustatorów SCA (Specialty Coffee Association). To trochę jak ocena wina przez sommeliera — im wyższy wynik, tym bardziej wyjątkowy smak, aromat i pochodzenie ziarna.

Zwykła kawa (tzw. commercial grade) to kawa masowa — zbierana hurtem, mieszana z różnych plantacji, palona agresywnie żeby ukryć wady. Specialty to coś zupełnie innego.

 

Co wpływa na ocenę kawy specialty?

Degustatorzy oceniają kawę specialty pod kątem kilku kryteriów:

Aromat — czy kawa pięknie pachnie przed i po zaparzeniu?

Smak — czy jest złożony, wyraźny, przyjemny?

Kwasowość — czy jest ożywcza i przyjemna (nie kwaśna w złym sensie)?

Treściwość — czy kawa ma odpowiednią konsystencję w ustach?

Czystość — czy nie ma żadnych wad smakowych?

Kawa, która zdobędzie 80+ punktów, trafia do grona specialty. Powyżej 90 punktów to już absolutna elita.

 

Jak smakuje kawa specialty?

To zależy od pochodzenia ziaren! Kawa specialty może smakować jak:

Etiopia — jagody, kwiaty, herbata

Kenia — czarna porzeczka, pomidor, cytrusy

Kolumbia — czekolada, karmel, orzechy

Gwatemala — czekolada mleczna, suszone owoce

To nie są dodatki — to naturalne smaki kawy, wydobyte przez odpowiednie parzenie. Bez cukru, bez mleka.

 

Gdzie spróbować kawy specialty w Gliwicach?

W Blue Dog Cafe przy ul. Sikory 3 na Zatorzu serwujemy kawę specialty z wyselekcjonowanych plantacji. Ziarna zmieniamy sezonowo — zawsze jest coś nowego do odkrycia.

Przyjdź i zamów espresso lub metodę alternatywną — chętnie opowiemy o aktualnych ziarnach i ich historii.

Otwarte codziennie od 10:00. Kawa na miejscu i na wynos.